彩色小麦或是发展功能农业的好项目
“我们现在所处的这块试验田里，分片试验示范着秦紫１号、２号、秦蓝１号、秦绿３号，目前都表现良好。”
“彩色小麦不仅含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸，还含有锌、硒、钙、铁、碘等多种对人体有益的微量元素和矿物质，具有很高的营养价值和医药保健作用，发展前景非常广阔。”
Δ西北农林科技大学“彩色小麦功能农业研究课题组”研究员何一哲介绍彩色小麦品种
５月１７日，由西北农林科技大学农学院组织的“彩色小麦功能农业研究课题组”试验田观摩会在陕西省杨凌示范区曹新庄试验农场举行。在一块彩色小麦试验田旁，西北农林科技大学“彩色小麦功能农业研究课题组”研究员何一哲介绍说。
“彩色小麦是普通小麦食物结构的一个补充，普通小麦缺少花色苷、微量元素等微营养素，而彩色小麦不仅能补充看得见的营养——花色苷（花青素），还能补充看不见的营养——微量元素、维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维等。”何一哲说，彩色小麦营养成分比普通小麦要高，能够提高人体对多种疾病的免疫力、抵抗力，起到抗炎、抗氧化等作用，这些品种与转基因没有任何关系，是天然产品。
那么不同颜色的小麦具体有哪些特色？适合哪些人食用？何一哲说：“一般紫红色小麦铁、锌含量较高，适合贫血的人和孩子吃；蓝绿色小麦硒、铬元素含量较高，可做成糖尿病人专用食品；超白小麦天然白度高，口感好、产量高，农户非常喜欢。”
彩色小麦在产量方面与普通小麦有多少差异？“普通小麦亩产在１０００斤左右，而彩色小麦也能达到八、九百斤，但其产品附加值却比普通小麦要高很多倍。”何一哲说，发展彩色小麦等营养功能性农产品和健康引领型的功能农业，并推广‘功能品种、功能栽培、功能开发、功能应用’的三产融合创新发展模式，将是未来农业实现高值高效的新方向。”
据了解，彩色小麦除了可制成面粉、营养粉、全麦粉外，还可制成麦仁（麦米）、麦片、锅巴、饼干、面包等功能性食品。目前他们已和省内外二十多家涉农企业建立了良好的合作关系，从生产、加工销售，到上百姓餐桌形成了完整的产业链。
记者了解到，何一哲团队坚持近３０年研究培育彩色小麦，现已经研究出上百个稳定品系，分别有黑、紫、红、蓝、绿、褐、超白等颜色。其中十多个彩色小麦品种（系）已引种到全国各地试验示范种植，分别在河南、河北、山西、山东、湖北、内蒙、甘肃、宁夏、青海、新疆等地和多个龙头企业进行联合，开发了众多彩色小麦营养功能性食品，并在当地建立了示范种植与产业化发展基地，创出一条产业融合创新发展功能农业的新模式。
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