乡村振兴先锋：小小大头菜 致富“金疙瘩”
１１月２８日，在江阳区丹林镇长冲村大头菜种植基地，泸州富美家园种植专业合作社负责人李波正在收购大头菜。
２０１５年初，李波到宜宾市一建筑工地打工，发现大头菜成为当地富民增收的支柱产业，而经过深加工后的大头菜效益更是实现了翻倍增长。“大头菜市场这么大，我为啥不回家乡也种植大头菜呢？”李波说，他的家乡丹林镇在上个世纪９０年代后期就是声名远扬的“万亩大头菜之乡”，当时的大头菜还一度直销广东和海南等地，但这么多年来，深加工大头菜却还是空白。看到这一商机的李波，于２０１５年８月回到丹林镇农村老家，将自家的５亩土地全部种上了大头菜。而在此前，他在家的妻子也零星种植大头菜，对种植大头菜有一套经验。
别人种１亩地的大头菜只能卖２５００元，而李波种出的大头菜进行精加工延伸产业链后竟卖到了 ７０００ 元，收入翻了两倍多，让小小的大头菜赚了“大头”。
李波种植大头菜致富后，很多村民都想种植，但担心种植出来卖不脱。对此，李波牵头组建了泸州富美家园种植专业合作社，专合社统一免费供种，统一种植管理，并与每个种植户签订保底收购合同，让村民吃下了“定心丸”，种植热情高涨。目前，长冲村１００多户村民种植大头菜面积超过５００亩，每年订单收购给村民带来１２０多万元的收入，同时也让李波深加工大头菜有了原料保障。
“单纯靠卖生鲜大头菜赚不了多少钱，要走精加工之路才能增加大头菜的附加值。”李波说，现在他靠着祖传的腌制大头菜配方，对大头菜进行深加工后有三个不同风味和类别：一是开袋即吃的手撕大头菜；二是原味大头菜；三是煲汤大头菜，较好地满足了市场上不同消费者的需求。深加工后的大头菜，价值是鲜大头菜的好几倍。
李波深加工大头菜全部靠手工操作，要经历清洗—清理—晾晒—腌制等１０多道工序，腌制时添加的配料还要精心挑选，而腌制发酵时间都在１个月以上，特别是煲汤大头菜则需要６个月的时间，这样加工出来的大头菜色泽鲜黄、清脆香甜。
为了打响深加工的大头菜品牌，李波在２０１７年申请注册了“丹林味”商标。现在，“丹林味”大头菜不只在线下有了名气，每年近４００吨深加工大头菜线上都要卖出８０余吨，除销售到当地和宜宾、自贡等周边地区外，还远销广州、上海等地。
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