松花蛋变身致富“金宝贝”，镇巴女能人的返乡创业梦
李开润，女，现年４０岁，现任镇巴县褚汉长农牧业有限公司法定代表人，纯手工灰包松花蛋传承人。
在外打拼多年的李开润，看到家乡发展现状，想起父母传给自己的手艺不能荒废了，便一心想回到家乡有所作为。为了实现自己的返乡创业梦想，李开润凭着一股韧劲儿，在２０１９年１月成立了镇巴县褚汉长农牧业有限公司，开始了创业第一步。
公司坐落于镇巴县兴隆镇，位于楮河汉水流域小溪畔，纯绿色生态下滋养的蛋源，每一颗松花蛋都来自秦巴山区褚河之畔和禾田下农家散养的土鲜鸭蛋，采用祖传配方腌制（经由富硒茶叶粉末、水稻秸秆、茅草、松毛、柏树丫碳化灰等独特配方调制料泥包裹窖藏）纯手工包灰，恒温窖藏，得天独后的传统食材，古法工艺，无铅制作，历经自然变化而成。
由于制作工艺独特，以及本地的植物炭化灰、茶叶、水质等和外地的不同，因而色泽光亮、晶莹透明，特别是用了松柏枝叶、谷草等烧成的灰来包裹蛋品，使蛋品表面呈现大小不等的松花图案，故名“松花皮蛋”。它犹如雪花，玲珑剔透、清白如玉。蛋体晶莹剔透呈金黄色，蛋清呈松柏叶状花朵，层次分明，蛋黄凝而不固，聚而不流，其质柔嫩，溏心软糯，香而不辣，醇而不涩，爽口而不腻，可谓独具一格碰撞出天然之美味。口感鲜美、醇香，食后有清凉、香甜之感，回味悠长，保持了传统皮蛋的独特风味和美妙的松花图案。
为了确保每一个松花蛋都达到最佳口感，李开润在整个加工制作过程中严格把关，全部选购新鲜、个儿大的鸭蛋。为了确保制作、储存过程中温度和湿度恒定，她还专门给家里安装了保护设备，让每一个松花蛋都能够充分发酵。
良好的生态是纯手工灰包松花蛋的天然涵养之地，这份来自秦巴山区的深情馈赠，让李开润觉得自己富不算富，要带动家乡老百姓一起富才是返乡创业的最终目的。她时刻没有忘记党和政府的关怀，十里八村想学松花蛋制作技术的人向她请教，她都会无偿传授；随着销量的增加，原材料鸭蛋开始供不应求，为了解决这个问题，李开润决定采用“公司＋农户”的方式与村民合作。为周边农户购买了３０００余鸭苗免费投放供养，产出的鸭蛋由公司以保底价收购，为农户增收；她从之前的小作坊到现在的批量生产，逐渐扩大的厂房，需要大量的劳动力，她就号召在家照顾老小的留守妇女到厂房上班，既照顾了家中老小，也带动本地留守妇女和老人在家门口务工，增加了收入。公司也一步步发展成为一家集土鸭、老鸭养殖、蛋制品加工、农村电商服务、销售为一体的农业公司，旗下生产的纯手工灰包松花蛋也是供不应求。
我想，在镇巴人共同的记忆中，一定少不了一幕，看着家里的长辈，就着一个普普通通的松花蛋津津有味的下着酒，你凑过去，带着好奇的心尝了一口，从此再也忘不了那个味道，而有着两百年皮蛋制作技艺传承的镇巴纯手工灰包松花蛋就有这样的魅力。作为纯手工灰包松花蛋制作技艺的传承者，她心怀纯粹的匠心，用经典传承留住家乡味道，守护着这座城市的味道和记忆。
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